Ci sono luoghi in cui la terra racconta storie antiche e gesti che si tramandano nel tempo. È alle pendici del Monte Tuscolo, nel cuore della campagna romana, che nel 1987 prende forma il sogno di Emilio Antonelli: creare una pasta capace di racchiudere il valore della tradizione, il calore della famiglia e il rispetto profondo per la materia prima.

All’inizio era un piccolo laboratorio artigianale, fatto di mani esperte e di tempi lenti, dove prendevano forma pochi, preziosi formati di pasta all’uovo: tagliatelle, fettuccine, pappardelle, tagliolini. Ogni sfoglia raccontava già allora una storia di cura, equilibrio e autenticità, percepibile al tatto, al profumo e al gusto.